Предназначение закусок ясно определено самим термином.
Они являются составной частью меню и их подают перед основным блюдом.
Закуски бывают холодные и горячие.
Холодные - которые не проходят никакой термической обработкой перед подачей на стол, и готовятся из уже готовых продуктов, например: холодных отварных яиц.
Горячие, которые или их часть проходит термообработку: жарятся, тушатся, или подогреваются или подаются горячими с разогревом.
Закуски так же можно сервировать и как самостоятельное блюдо.
