О правильном и вкусном питании по книге 1899 г. - "Поваренная книга молодым хозяйкам".

Наивно полагать, что сегодняшние диеты, правильное питании , тот же ЗОЖ родились именно в наше время. да, именно сейчас врачи, ученые и социологи всего мира "бьют в колокола" о спасении человечества о негативности современной пищи и её химинизации. Что вымирает человечество, страдает ожирением, не правильно питается, не занимается физическим нагрузками и т.п. Однако в наше время мы пожинаем, увы, последствия той промышленной революции, что зародилась и развилась в полную силу уже к концу XIX века. 

А как же "продвинутые умы прошлого"? - спросите вы, - Где они были в тот момент, что же молчали тогда?, Вот если бы они тогда..." 

Хочу охолонить наезжающих на "умы прошлых веков". Уже тогда, когда стали появляться первые отголоски нехватки того же правильного питания (спорт и подвижные занятия не беру сейчас, т.к. этим в 19-начале 20 века было заниматься модно и престижно), об этом писали в различных книгах. А т.к. общество того времени было ориентировано, в основном, на читательниц женского пола, то именно в книгах для хозяек мы сейчас можем прочесть о вкусной и здоровой пище и как её готовить. Кстати, и в наше время бОльшее внимание уделяют составом пищи, калориям, вкусу именно дамы...😉😊

Небольшие изобретения 120-летней давности. Часть 6: для хозяек (2)

 Как бы то ни было, но в России еще сильны старые устои и в 90% из 100 в доме правят женщины. Вообще-то по Закону Природы - так и должно быть. Именно женщина созает тот порой невидимый глазу уют в доме, обволакивая все своей любовью и заботой. Ведь любовь и есть - Созидание. 

И конечно же ,что сама жизнь начинается с женщины знали и в прошлых веках. И именно на женщин ставился главный расчет в развивающийся и сегодня только с ускоренной силою мир потребления. Причем в ход шло все от мелочей-советов до крупных изобретений😉, ведь женщина постоянно все стремится улучшить и сама...

Обучение ведению домашних дел в старину по книге 1896 г. Часть 1: Предисловие, оглавление, хранение продуктов

Еще до 1970-х годов девочек воспитывали в семьях в первую очередь быть хорошими хозяйками. Со временем приоритеты поменялись, а сейчас и вообще встретить девушку, особенно городскую, которую бы мать научила быть хозяйкой в доме - практически невозможно. Утрачена и эта часть русского менталитета, увы...                                                                  Хорошо это или плохо - сказать трудно. Это палкой о...семи концах...😃                                                                                  Лично меня успела мать научить жить по старым традициям - дом вести, шить, рукодельничать, гостей встречать, на стол накрывать, этикету и проч. премудростям, что должна была уметь девушка. Мама говорила:- "Дочка, ты может поступить учиться и дальше, чем просто окончить школу, но помни: самый нужный и востребованный институт для женщины - это у плиты." 

Помогло ли мне это иметь побольше счастья в семейной жизни? Скажу откровенно - нет. Помешало ли мне это в жизни? - Нет. Помогли ли мне все эти навыки домоводства в жизни? - Да и еще раз - ДА.

Изобретения конца 19 в.: Часть 4: Хозяйкам на заметку (1).

 Дом вести - не подолом трясти. /посл/

Эту пословицу не раз проговаривала моя мама при случае... да, меня  с детства учили с семье этой науке "дом вести". Причем мама говорила еще "Дочка, для женщины главный институт - у плиты". Прошли те времена ( это 1960-90-ые) . 

Сейчас столько всякого изобретено для домохозяек, что даже ленивый мужчина с легкостью может справиться со всеми обязанностями по дому. И уже у женщинам нужно делать упор на другие качества...какие? это как-нибудь поговорим в другой раз, ладушки? а сейчас у нас тема про изобретения😉😊

Прочтите и узнаете, что многие теперешние "помощники" по дому в виде изобретений были заложены еще тогда...более 120 лет назад...

---------------------------

Как помочь усталым рукам?

Женские руки...- нежные хрупкие..

Делают на скоро все, неспокойные.

Милые, мягкие - женские руки...

Самые ласковые и достойные!

/Максим Белый./

Руки должны быть, в первую очередь, ухоженными.
Кстати, влюбленный мужчина всегда заметит какие руки у женщины.
И дополнительно: и ухоженные мужские руки тоже смотрятся очень приятно...

Наши руки постоянно в работе: стирают, моют, готовят и т.д. - они всегда беззащитны перед всеми внешними раздражителями.
Не только постоянный контакт с различными средствами бытовой химии, но и атмосферное давление, перепитии непогоды никак не способствуют красоте рук.

Кожа рук, очень нежная и чувствительная, не защищена ни жировой прослойкой, ни другими видами природной защиты, по-этому руки скорее выдадут возраст женщины, чем лицо.
Не бывает красивых женщин без ухоженных рук!

Мои любимые блюда.

У каждого человека есть любимые блюда. Да еще приятнее, когда это домашнее и сделано с любовью.
Одни готовятся быстро, с другими нужно повозиться. Однако всегда это очень вкусно.

Признаюсь честно: я свои понравившееся больше всего блюда готовлю редко. Ведь говорят,что праздник - это ожидание праздника. Вот так же и мне после долгого перерыва гораздо приятнее как готовить, так и кушать то, что получается.

Делюсь с вами, уважаемые посетители сайта.
-------------------------------

Мы то, что мы едим.

Хочу с вами поговорить о том,что мы едим.

Нет, это не страница про диеты, похудания и подобное что-то.

Да и читать этот текст лучше тому, кто пытается жить осознанно,а не по чьей-то указке, даже если это его пустой желудок.

Да- да, все знают, что когда ты очень голоден,то сможешь съесть все, что видищь, главное, чтобы это было съедобное, а не просто пустая фарфоровая тарелка или ложка, как в кинофильме про Графа Калиостро...

Когда я захожу в магазин, 

( небольшое отступление, как меня всегда учила мама - "Дочка никогда не ходи в магазин или на рынок голодной!"(кстати, в гости тоже...)),

то всегда себя спрашиваю:"Светик, а что ты хочешь съесть? или на ужин себе приготовить?"

И знаете, это всегда разные продукты.

Мужчина на кухне: холодные закуски, салаты.

Предназначение закусок ясно определено самим термином.

Они являются составной частью меню и их подают перед основным блюдом.

Закуски бывают холодные и горячие.

Холодные - которые не проходят никакой термической обработкой перед подачей на стол, и готовятся из уже готовых продуктов, например: холодных отварных яиц.

Горячие, которые или их часть проходит термообработку: жарятся, тушатся, или подогреваются или подаются горячими с разогревом.

Закуски так же можно сервировать и как самостоятельное блюдо.

Немного про... соль.

Выражение "соль земли" пошло из Библии (Евангелие от Матфея гл.5, ст.13). Иносказательно это означает - избранные люди, лучшие представители человеческого общества.

Разговор, конечно же , пойдет о соли н асущной,т.е. той, которую мы употребляем в пищу.
И хотя это так, но саму соль считать едой не следует.

 Это, скорее, пищевая добавка.
И с ней нужно быть осторожнее у употреблении.

Не даром пословица гласит: недосол на столе, пересол на спине.

Хозяйке на заметку: чистота на кухне.

Продолжаю записи с заметок в помощь хозяйке с времен СССР.

Чистота - залог здоровья! - старый лозунг для семей в Советском Союзе.

И знаете, хороший лозунг, однако!))

 Не все семьи живут с прислугой, если уж откровенно, то 90% семей все такие же труженики и обычные люди с малым и средним достатком, которые сами и посуду моют, и хозяйство ведут и денюшку от получки до получки считают. Это только теперь в кинофильмах показывают героев ,живущих в отдельных квартирах и домах, утроенных как хоромы...

Но мы не об этом, ладушки?

Для таких вот семей мои старенькие выдержки с пожелтевших страниц газет и вырезок из журналов в моей подшивочке с 1950 по 1990 годы в помощь хозяйкам, и пусть порой советы эти смешны для нас, однако в то же время они могут помочь чем-то и сейчас.

Мужчина на кухне: полезные советы.

Практические советы мы уже с вами рассмотрели, переходим чисто к полезным советам.
Это те, те, которые помогу вам уже подойти к делу основательно и без потерь. 

Ведь мало приготовить пищу, её еще нужно купить, сохранить, а после готовки и убрать за собой все и помыть.

Увы, процедура уборки тоже входит в процесс приготовления.
И, если кто-то из вас, милые мужчины, не любит мыть посуду, то...в лучшем случае придется купить посудомоечную машину. Хотя я знаю некоторых мужчин, которые просто...выбрасывают после готовки грязные кастрюли и сковороды в помойку...

Ну, тогда денег точно не хватит не на что...-:))

Кулинарные мини-советы: картофель.

Пожалуй, ни одна овощная культура не овеяна таким количеством легенд, былей и сказок, как картофель, и в то же время ни один овощ с таким трудом не завоевывал себе право появиться на нашем столе.

 Картофель, без которого никто ни в одной семье не может представить свой стол, порой называют вторым хлебом.

Немного из истории о картофеле:

У себя на родине, в Перу, индейцы использовали картофель еще в 14 тыс. лет тому назад. В древних погребениях индейцев найдены вазы, напоминающие по форме большие картофелины, и "чунио" - картофель, особым способом заготовленный.

Письменные памятники свидетельствуют, что испанцы, ступившие на землю Перу в 1531 году, были поражены тем, что местное население питалось странными подземными плодами, называемыми "папа", который представляет себе особенный род земляных орехов.

Мужчина на кухне. Холодная и тепловая обработки продуктов.

Мужчина на кухне.Часть 1 : Вступление
Ну, раз мы уже затронули тему про то с чего начинать готовить себе,любимому, то...прошу прощения всех мужчин, мне не обойтись без небольшого ликбеза.
Постараюсь крАтенько, ладушки?
Если что, в интернете полно всяких нравоучений что , почем , куда  и как...))
Чисто элементарные знания технологических процессов, разумеется, будет не лишним. Как считаете?
  Есть два вида обработки продуктов: холодная и тепловая.

Холодная обработка : мытье, чистка, размораживание, нарезка и т.п.
Овощи, фрукты, мясо и др. предварительно надо вымыть.
Хотя...сейчас есть мнение, что, например, мясо и кур лучше не мыть перед готовкой...
Правильно это или нет, не знаю точно.
Лично сама делаю по старинке - мою в холодной воде.

Мужчина на кухне. Вступление.

Кулинарное искусство известно с древних незапамятных времен.

Творческие люди могут подтвердить, что это действительно искусство, в котором хорошо применить свои  талант и фантазию.

Согласна, саму гастрономию лучше в культ не возводить.

Во всем и всегда нужно знать границу,- как говорила моя мама. Ведь мы едим, чтобы жить, а живем,чтобы есть.

Да и приговорку: человек то,что он есть и как он это делает, знают каждый из нас.

При сегодняшней скорости жизни, когда динамика, шум и суета стали нашими ежедневными спутниками, каждому мужчине было бы приятно после работы сесть в спокойной обстановке за хорошо сервированный стол и в этой приятной атмосфере испытать удовольствие от вкусного блюда, которое бы его ободрило, сняло бы усталость и подняло хорошее настроение.
Тем более, если блюдо приготовлено лично им, любимым.

Помните пословицу?: путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

Хозяйке на заметку: апельсины и лимоны

Во многих семьях годами собираются выписки, вырезки, календарные листки с заметками про хозяйство.
Так и в моей семье накопилось немало подобного материала.
Причем в моем домашнем архиве заметки-советы из прошлых десятилетий есть про все, что может пригодится в домашнем хозяйстве.

Советы, конечно же, рассчитаны на семью со средним и небольшим заработком, потому что состоятельные люди не заморачиваются по этому поводу. У них своих забот хватает.

На страницах блога я буду постепенно выкладывать эти вот советы, сохраняя их самобытный язык и стиль оригинала.
Мне хочется не только помочь вам сэкономить ваш бюджет, но и чтобы то, что предлагаю было доступным и удобным в использовании.
Конечно же, советы все эти - это не панацея. И пользоваться ими или нет - самостоятельный выбор каждого.

Кулинарные мини советы: макароны.

МАКАРОНЫ

При нашей скорости жизни все мы хотим сэкономить свое время. Особенно на кухне.

В таком случае на завтрак или ужин стоит вспомнить о макаронах, вкусных и питательных. Ведь из них можно приготовить более 200 блюд, уверяю вас!

Кто и как изобрел эти изделия? Откуда пошло их название?

Есть несколько версий на этот счет. Вот одна из них: некий кардинал, отведав новое блюдо, с восторгом воскликнул: "О, ма карони!" - "О, как мило!"

Согласно другой версии название и появление этого изделия на европейском континенте связывают с именем венецианского путешественника Марко Поло (1254-1323).